GRATIS VERZENDING BOVEN 100 EUR
30 DAGEN OPEN AANKOOPShizuo Tsuji leidde Japans invloedrijkste kookschool en schreef samen met Amerikaanse medewerkers het boek dat nog altijd de vanzelfsprekende ingang is tot de Japanse keuken in het Engels. Techniek, esthetiek, gereedschap en ingrediënten krijgen evenveel aandacht als de recepten. M.F.K. Fisher schreef het oorspronkelijke voorwoord. Vijfenveertig jaar later heeft niemand het werk overgedaan, wat ofwel betekent dat het onmogelijk is, ofwel dat het meteen goed werd gedaan. Dat kan natuurlijk ook wijzen op een zekere conservatisme in de gastronomische houding van sommige culturen, maar aan de andere kant zou een boom zonder wortels snel omvallen bij een poging om oosters wijs te klinken.
Formaat: Gebonden
Aantal pagina's: 508
Taal: Engels
Eerste uitgave: 1980
