GRATIS VERZENDING BOVEN 100 EUR
30 DAGEN OPEN AANKOOP
El Bajío is het centrale hoogland van Mexico, het gebied rond Guanajuato, Querétaro en San Miguel de Allende. Het is een streek die iedere Mexicaan kent en waar vrijwel niemand buiten het land ooit van heeft gehoord, van oudsher de graanschuur en het zilverdistrict van Mexico. Dat het ook een wijngebied is, verbaast de meeste mensen, maar Mexico verbouwt al sinds de zestiende eeuw wijn en is daarmee het oudste wijnland van Amerika.
Enrique Olvera, van restaurant Pujol in Mexico-Stad, schreef het voorwoord. Culinair schrijver Alonso Ruvalcaba neemt de lezer mee naar wijngaarden en biologische boerderijen, naar de oogst van cactusvijgen en garambullo-bessen, en laat zien hoe tortilla's worden geperst en boven open vuur gebakken.
Het boek bevat 24 gerechten en drankjes, voornamelijk afkomstig van kookschool Sazón bij Hotel Casa de Sierra Nevada in San Miguel de Allende. Het is uitgegeven in samenwerking met Belmond, de eigenaar van het hotel, wat zowel de selectie als de toon verklaart.
24 recepten op iets meer dan 200 pagina's vertellen precies waar dit boek voor bedoeld is. Dit is een reisboek met recepten, geen handboek voor de Mexicaanse keuken, en het hoort binnen handbereik te liggen om doorheen te bladeren. Wil je Mexicaans koken, dan zijn Diana Kennedy of Mexico: The Cookbook de juiste keuze. Wil je begrijpen hoe een deel van Mexico eruitziet en ruikt, dan is dit het enige boek dat die taak vervult.
Uitvoering: Hardcover
Aantal pagina's: 209
Taal: Engels
Eerste uitgave: 2025
