El Bajio: Recepies and wandering

El Bajío is een boek over het binnenlandse hoogland van Mexico, een regio die goed bekend is in Mexico maar vrijwel onbekend buiten zijn grenzen. Met een voorwoord van Enrique Olvera, wiens restaurant Pujol al lang op de lijst van de World's 50 Best Restaurants staat, wordt de regio geïntroduceerd door een van Mexico's meest invloedrijke chefs. Voedselschrijver Alonso Ruvalcaba neemt de lezer mee naar wijngaarden, biologische boerderijen en de oogst van cactusvijgen en garambullo-bessen, en laat zien hoe tortilla's worden gestempeld en boven een open vuur worden bereid.

Het boek bevat 24 gerechten en dranken, voornamelijk uit de kookschool Sazón bij Belmonds Casa de Sierra Nevada in San Miguel de Allende, aangevuld met bijdragen van gastchefs Daniela Soto-Innes, Fernanda Covarrubias, Yola Jiménez en Daniel Camacho. De foto's zijn van Heather Sten in een atmosferische beeldtaal die de kleuren, texturen en het dagelijkse leven van de regio benadrukt. Gepubliceerd in samenwerking met Belmond.

Uitgever: Apartamento Publishing
Publicatie: oktober 2025
Formaat: 190 x 240 mm
Gebonden
Pagina's: 209
Taal: Engels
ISBN: 9788409748877