Reinventing Food, Ferran Adria - Coleman Andrews

Dit is een biografie en geen kookboek, iets wat goed is om te weten voordat je het koopt. Colman Andrews volgt Ferran Adrià vanaf zijn militaire dienst, waar hij voor de soldaten kookte en leerde werken met grote hoeveelheden, helemaal tot aan elBulli en wat het meest besproken restaurant ter wereld zou worden.

Andrews is de juiste persoon voor deze taak. Hij was medeoprichter van Saveur en vier jaar lang hoofdredacteur, werkte later voor Gourmet en had daarvoor Catalan Cuisine geschreven, het boek dat de Catalaanse keuken introduceerde bij een Engelstalig publiek. Hij kende dus de wereld waar Adrià uit voortkwam voordat Adrià beroemd werd.

Bovendien bracht hij meer dan tien jaar door in gesprek met Adrià en kreeg hij onbelemmerde toegang tot familie, vrienden en werkplaats. Juist die toegang maakt het boek waardevol, want een aanzienlijk deel van het werk bestaat uit het scheiden van wat er werkelijk is gebeurd en wat inmiddels een mythe is geworden. Rond elBulli bestaat ongewoon veel van dat laatste.

Het boek verscheen in 2010, nadat de sluiting al was aangekondigd maar voordat deze daadwerkelijk plaatsvond. Het werd geschreven terwijl alles nog gaande was, en dat merk je.

Heb je de elBulli-delen in de kast staan, dan is dit het boek dat de man erachter verklaart. 360 pagina's proza, geen enkel gerecht om te bereiden.

Formaat: Hardcover
Aantal pagina's: 360
Taal: Engels
Voor het eerst verschenen: 2010