Gebak & Zoetigheden

Gebak & Zoetigheden is thuis bakken op hoog niveau, alles wat zoet is en in een gewone keuken kan worden gebakken zonder de ambitie terug te schroeven. Het verschil met Patisserie is dat je hier geen bakringen, thermometer of vakopleiding nodig hebt.

Yotam Ottolenghi en Helen Goh behandelen in Sweet cakes, taarten, koekjes en desserts met dezelfde methodiek die zijn hartige boeken kenmerkt, veel citrus, veel specerijen en een opvallend gebrek aan terughoudendheid. Goh is van oorsprong patissier en is verantwoordelijk voor het grootste deel van het technische werk.

Kaja Hengstenberg runt Krümel aan de Valhallavägen in Stockholm en heeft in Cookies & Crumbs een dertigtal recepten verzameld met de nadruk op technieken, texturen en de combinatie van een zachte kern en knapperige rand die de essentie vormt van een echte cookie.