GRATIS VERZENDING BOVEN 100 EUR
30 DAGEN OPEN AANKOOP
350 recepten uit meer dan 80 landen, allemaal van nature glutenvrij. Dus gerechten die van oorsprong nooit gluten hebben bevat, in plaats van aangepaste recepten met vervangende meelsoorten en bindmiddelen. Dat verschil is essentieel en maakt het boek bruikbaar tot ver buiten de doelgroep waarvoor het expliciet bedoeld is.
Het uitgangspunt draait de gebruikelijke gedachte eigenlijk om. Tarwe is een regionaal basisvoedsel, geen wereldwijd basisvoedsel, en een zeer groot deel van de mensheid eet van oudsher voornamelijk rijst, maïs, gierst, teff, boekweit of kikkererwten. Glutenvrij is dus geen moderne uitvinding, maar in een groot deel van de wereld de normale toestand.
Daarom gaat het boek over injera uit Ethiopië, dosa en idli uit Zuid-India, arepas en tamales uit Latijns-Amerika, socca en farinata van kikkererwtenmeel, polenta, rijstnoedels uit heel Zuidoost-Azië en een lange reeks gerechten die simpelweg nooit tarwe nodig hebben gehad.
Cristian Broglia stelde het samen en behandelt ontbijt, hoofdgerechten, desserts en snacks. Als er iemand met glutenintolerantie in de familie is, spreekt dit boek voor zich. Is dat niet het geval, dan is het nog altijd een van de breedste kookboeken over de keukens van de wereld die je kunt kopen. Misschien was dat niet de bedoeling, maar het is wel het resultaat.
Uitvoering: Hardcover
Aantal pagina's: 432
Taal: Engels
Eerste uitgave: 2022
