The Beer Bible - Jeff Alworth

The Beer Bible is het meest uitgebreide overzicht van bier dat in het Engels verkrijgbaar is, en het enige dat je van kaft tot kaft kunt lezen zonder dat het een naslagwerk wordt.

Jeff Alworth schrijft voor All About Beer en heeft tientallen jaren besteed aan het systematiseren van een wereld die sneller is gegroeid dan de literatuur heeft kunnen bijhouden. Dat is ook de reden waarom deze tweede editie bestaat. Een kwart van de inhoud is nieuw ten opzichte van het origineel, wat wel iets zegt over hoeveel de bierwereld in slechts enkele jaren is veranderd.

Het boek begint bij de basis. Vier grondstoffen, namelijk mout, hop, gist en water, en wat elk daarvan daadwerkelijk doet. Waarom de mate waarin de mout wordt geroosterd bepaalt of het bier bleek of zwart wordt. Waarom hop zowel bitterheid als aroma geeft, afhankelijk van het moment waarop hij wordt toegevoegd. En waarom gist van de vier het meest onderschat wordt.

Daarna volgt het fundamentele onderscheid tussen ale en lager, oftewel warme bovengisting tegenover koude ondergisting, dat meer verklaart over het verschil tussen twee bieren dan welk ander afzonderlijk gegeven ook.

Het grootste deel van het boek behandelt vervolgens de bierstijlen één voor één, met hun geschiedenis, karakter, productie en de kenmerken waarop je moet letten. Duitse weissbier, Tsjechische pilsner, Britse bitter en porter, Amerikaanse IPA en de Belgische bierwereld met haar trappisten- en zuurtradities, die zich nauwelijks aan regels lijken te houden.

Ook komt de geschiedenis van het brouwen aan bod, van de kloosters en het Duitse Reinheitsgebot van 1516 tot de moderne golf van microbrouwerijen, evenals een hoofdstuk over hoe je bier daadwerkelijk proeft in plaats van het alleen maar te drinken.

656 pagina's, en het enige bierboek dat je nodig hebt als je er maar één wilt hebben.

Formaat: Paperback
Aantal pagina's: 656
Uitgever: Workman
ISBN: 9781523510450
Taal: Engels
Voor het eerst uitgegeven: 2015, deze tweede editie: 2021