GRATIS VERZENDING BOVEN 100 EUR
30 DAGEN OPEN AANKOOP
Het origineel heet simpelweg 1080 recetas de cocina, en het boek maakt precies waar wat de titel belooft: 1.080 recepten op 1.080 pagina’s. Simone Ortega, geboren in Barcelona in 1919 in een familie uit de Elzas, publiceerde het in 1972 om de recepten die zij binnen haar familie had geërfd te bewaren en begrijpelijk te maken voor gewone thuiskoks.
In Spanje zijn er miljoenen exemplaren van verkocht en verschenen er bijna vijftig herziene edities. Het werd het boek dat in Spaanse keukens stond en van generatie op generatie werd doorgegeven, en de afgelopen jaren heeft het een nieuw publiek gevonden onder jongere thuiskoks.
Er staat van alles in, van tortilla en gazpacho tot bacalao (gezouten kabeljauw), samen met menusuggesties, praktische adviezen en een woordenlijst. Dochter Inés Ortega, zelf chef en kookboekenauteur, staat vermeld als medeauteur.
Meer dan 500 illustraties zijn gemaakt door Javier Mariscal, de ontwerper van Cobi, de mascotte van de Olympische Spelen van Barcelona in 1992, en Ferran Adrià, de chef achter elBulli, levert een tekstuele bijdrage. Dit is de Spaanse dagelijkse keuken, opgeschreven door iemand die haar zelf kookte.
Formaat: Gebonden
Aantal pagina’s: 1080
Aantal recepten: 1080
Medeauteur: Inés Ortega
Illustraties: Javier Mariscal
Uitgever: Phaidon
ISBN: 9781838668150
Taal: Engels
Eerste uitgave: 1972, deze editie 2024
The Kitchen Lab Selectie
Elk land heeft een boek waar huishoudens zich als het ware gezamenlijk op hebben gevestigd, en in Spanje is dit dat boek. Het verscheen in hetzelfde decennium waarin de nieuwe Spaanse keuken in San Sebastián vorm begon te krijgen, en laat zien waarop die keuken voortbouwde: de stoofgerechten, rijstgerechten en tortilla’s die thuis werden gemaakt, ver van de restaurants.
Dat Ferran Adrià, de man die de Spaanse keuken verder dreef dan wie ook, meewerkt aan een boek over thuis koken is geen toeval. De avant-garde groeide uit deze keukens, en wie begrijpt waar die vandaan kwam, ziet gemakkelijker waar die naartoe ging.
