GRATIS VERZENDING BOVEN 100 EUR
30 DAGEN OPEN AANKOOP
Johan Björkman is chef-kok van het met een Michelinster bekroonde restaurant Koka in Göteborg en heeft zijn weg daarheen gevonden vanaf het afwasaanrecht in Trollhättan. Het boek bevat ruim honderd recepten voor traditioneel conserveren, oftewel drogen, melkzuurfermentatie, fermenteren en inleggen, met bosbessenpoeder (lingonpoeder), daslookkappertjes, brandnetelzout, melkzuur ingelegde witte kool en gefermenteerde rabarber als typische voorbeelden. Het laatste deel laat zien hoe je complete maaltijden samenstelt uit wat er toevallig in de voorraadkast staat. De bedoeling is een Scandinavische voorraadkast die ook in het donkere deel van het jaar werkt, wat een stuk praktischer ambitie is dan het klinkt.
Format: Gebonden
Taal: Zweeds
Eerste uitgave: 2019
