GRATIS VERZENDING BOVEN 100 EUR
30 DAGEN OPEN AANKOOPDit is de set voor iedereen die van redelijk scherp naar dat bijna belachelijk zuivere snijvlak wil gaan, waarbij papier zich uit pure eerbied splitst. De Naniwa Traditional serie is een betrouwbare klassieker in veel keukens, perfect voor zowel beginners als voor degenen die al over kireaji praten alsof het een wijnproeverij is.
Drie wetstenen die het hele bereik dekken van grove materiaalafname tot spiegelpolijsting
In de set zitten drie slijpstenen van Naniwa.
220 grit, aratogi
De steen voor het zware werk wanneer de snede eruitziet alsof hij een kleine oorlog heeft doorgemaakt. Hij verwijdert snel bramen en ongelijkheden totdat het mes zich weer gedraagt zoals een mes hoort te doen.
1500 grit, nakatogi
De tussensteen die structuur en vorm geeft. Perfect wanneer je wilt voelen hoe de snede stabieler wordt en richting de gecontroleerde scherpte gaat die slijpen zo verslavend maakt.
6000 grit, shiage togi
De afwerksteen die dat zijdezachte oppervlak geeft. Na een paar halen begint het mes bijna door lucht te snijden en krijg je die spiegelende glans die je spontaan laat zoeken naar dingen om fijn te snijden.
Hoekgeleider voor 15 graden
Slijpen draait om consistentie en de hoekgeleider helpt je om een stabiele hoek te houden zonder dat je hoeft te rekenen in je hoofd. Schuif hem op de rug van het mes en je krijgt elke keer een gelijkmatige slijpfase.
Houder voor wetstenen
Een stevige en verstelbare houder die ervoor zorgt dat je wetstenen goed op hun plek blijven liggen. Je hoeft ze niet langer over het aanrecht achterna te zitten en kunt je volledig concentreren op het slijpen.
Leren strop van Surudoi
De laatste afwerking die microscopische bramen verwijdert en de snede echt zuiver maakt. Een beetje zoals het oppoetsen van een al schone auto om die laatste glans te krijgen, maar dan voor messen en veel bevredigender.
Geschikt voor iedereen die
zowel vaardigheden als messen wil aanscherpen
duidelijke resultaten en goed gereedschap waardeert
houdt van de combinatie van Japanse slijptraditie en praktische accessoires die het werk makkelijker maken
