Moleculair koken

Sinds Ferran Adrià en zijn legendarische elBulli restaurant begin jaren 2000 een grote hit werden, is moleculaire gastronomie een van de moeilijkste dingen die je in een keuken kunt doen. Hier bij KitchenLab vind je alle ingrediënten die nodig zijn voor moleculair koken, zoals agar-agar, xanthaangom en maltodextrine. Sommige ingrediënten vereisen matiging en vertrouwdheid in zowel dosering als hantering, dus een beetje kennis voordat je begint met experimenteren kan nuttig zijn - maar we denken dat je het aankan! Als je het gevoel hebt dat je wat hulp, inspiratie of recepten nodig hebt, kun je hier verschillende boeken over moleculair koken vinden.