Kookboeken

Kookboeken zijn een van de weinige boekensoorten die gebruikt worden in plaats van gelezen. Een goed kookboek raakt bevlekt, krijgt een gebroken rug en overleeft toch drie verhuizingen.

Ons assortiment is samengesteld en niet op volume ingekocht. Wat telt is wat een boek werkelijk toevoegt: de standaardwerken waar andere boeken naar verwijzen, de titels die veranderden hoe er gekookt wordt, en de boeken die zo goed gemaakt zijn dat ze net zo goed werken in een restaurantkeuken als thuis.

De afdeling is in negen delen ingedeeld. Keukens & Culturen sorteert op geografie. In Europa liggen Noordse landen & Zweden, Frankrijk, Italië, Spanje en Groot-Brittannië & Ierland. Daarbuiten liggen Japan, Korea, China & Zuidoost-Azië, Zuid-Azië, Het Midden-Oosten, Afrika, Latijns Amerika en USA, plus Rest van de Wereld voor wat nog geen eigen plank vult.

Ingrediënten & Techniek gaat juist uit van wat er gekookt wordt en hoe: vlees en charcuterie, vis en zeevruchten, groenten, pasta en pizza, grill, fermentatie en kaas. Brood & Patisserie dekt zuurdesem, patisserie, gebak en desserts. Dranken omvat wijn, bier, cocktails en koffie.

Naslagwerken verzamelt de naslagliteratuur, Leer koken de boeken die de basis leggen, en Dagelijks eten de maaltijden die op een doordeweekse avond klaar moeten zijn.

Restaurants & Chefs en Culinaire literatuur staan enigszins op zichzelf. Het gaat om boeken die net zo vaak op de bank gelezen als bij het fornuis gebruikt worden, dus restaurantdocumentaties, memoires van koks, eetgeschiedenis, reportages uit de restaurantbranche en gidsen.

Het assortiment is Engelstalig en omvat internationale uitgaven die in de Nederlandse boekhandel zelden te vinden zijn.

Elk boek in het assortiment is met de hand gekozen. We kopen niet op volume in en nemen een titel niet op omdat hij populair is, maar omdat hij iets toevoegt wat geen ander boek in de kast al doet.

Een deel daarvan is gemarkeerd als The Kitchen Lab Selectie. Dat zijn de boeken waarvan wij vinden dat ze in een kookboekenkast horen, wat je ook kookt. De standaardwerken waar al het andere zich toe verhoudt, de boeken die veranderden hoe er gekookt wordt, een paar die nog geen klassieker zijn geworden maar waarvan wij toch volhouden dat ze er thuishoren, en een enkele die erbij is omdat hij simpelweg te goed is om niet te bezitten.