Olijfhout is een van de hardste en taaiiste houtsoorten die worden gebruikt in de Europese messenmakerij, en het heeft een natuurlijk oliegehalte dat het bestand maakt tegen vocht en voorkomt dat het door de jaren heen scheurt. Wat het onderscheidt van meer uniforme houtsoorten is de variatie: de nerf en tinten verschillen van handvat tot handvat, wat betekent dat geen van de vier messen in dit set er precies hetzelfde uitziet. Dat geeft de messen een aanwezigheid aan tafel die massageproduceerd bestek niet heeft.
De messen worden gemaakt door Pallarès Solsona in Catalonië met een 12 centimeter lang blad in roestvrij staal. Het pakket bevat vier messen. Handwassen aanbevolen om het olijfhout te bewaren.
Bladlengte: 12 cm.