Een scherp tafelmes snijdt vlees zonder kracht te vereisen en zonder de vezels uit elkaar te trekken, wat merkbaar is in zowel hoe het vlees eruit ziet op het bord als hoe het smaakt. Het is een eenvoudig feit dat de meeste mensen kennen van het restaurant maar thuis zelden prioriteit geven, ondanks dat het verschil net zo tastbaar is aan de keukentafel als aan de bartafel.
Deze messen worden gemaakt door Pallarès Solsona in Catalonië met een 12 centimeter lang blad in roestvrij staal en een handvat van palmhout. Roestvrij staal vereist geen speciale zorg terwijl de palmhouten handvatten een natuurlijke, warme grip aan tafel geven. Het pakket bevat vier messen. Handwassen aanbevolen om de houten handvatten te bewaren.
Bladlengte: 12 cm.