Sous-vide circulator Taurus Roner Clip 360 - Roner

Roner Clip 360 is de moderne versie van de klassieke Roner-circulator. Veel doorgewinterde koks noemen sous vide nog steeds Roner en dit is de circulator voor thuisgebruik. Een toegankelijke manier om te beginnen met nauwkeurig koken op lage temperatuur.

Het is een compacte circulator die je aan de rand van de pan of bak klemt en het water exact op temperatuur houdt, of je nu vlees, vis, groenten gaart of voorbereide componenten opwarmt. Hij is ontworpen voor kleinere batches en dagelijks gebruik en voelt zich net zo thuis in een ambitieuze thuiskeuken als in een kleinere professionele keuken waar sous vide af en toe wordt gebruikt en waar men stabiele resultaten wil zonder dat de apparatuur onnodig veel ruimte inneemt.

De circulator werkt vanaf kamertemperatuur tot 90 graden met een waterdoorstroming van acht liter per minuut. Hij is geoptimaliseerd voor vaten van ongeveer vijftien tot twintig liter waardoor de temperatuur in het hele bad egaal blijft. Het vermogen bedraagt 1 200 watt en de nauwkeurigheid ligt rond een halve graad, ruim voldoende voor malse stukken vlees, perfect gegaarde eieren en groenten die kleur en beet behouden. Je kunt de gaartijd instellen tot negenennegentig uur en wanneer de tijd verstreken is klinkt er een subtiel signaal en schakelt het apparaat automatisch uit.

Roner Clip 360 werkt stil, heeft een zachte behuizing die prettig in de hand ligt en kan de temperatuur zowel in graden Celsius als in Fahrenheit weergeven. De IPX7-classificatie betekent dat hij gebouwd is voor het dagelijkse leven in de keuken. In de praktijk houdt dit in dat Roner Clip 360 alles aankan, van langzaam garen van runderschenkel en procureur tot precieze visgerechten, voorgekookte groenten voor de service of het regenereren van voorbereide componenten tijdens de lunchdrukte. Klem hem op een gewone pan of hittebestendige gastronormbak, vul met water, stel temperatuur en tijd in en laat de circulator zorgen voor een stabiel waterbad terwijl jij je met andere taken bezighoudt. Voor keukens die controle willen over textuur, sappigheid en timing zonder het hele machinepark te vernieuwen is Roner Clip 360 een eenvoudige manier om serieuze sous vide toe te voegen als hulpmiddel in plaats van gimmick.