Smash burger-set - Satake

De smash burger is gebaseerd op een eenvoudig principe: druk een bal gehakt hard op een hete ondergrond zodra hij erop gelegd wordt. Dit maximaliseert het contactoppervlak en geeft de Maillard-reactie optimale omstandigheden om in korte tijd een diep gebruind, knapperig korstje te vormen. Het resultaat is een dunne burger met meer knapperig oppervlak per hap dan een dikke, gevormde patty ooit kan leveren. Dat is de techniek die verklaart waarom goed gemaakte smash burgers smaken zoals ze smaken.

De set bevat drie gereedschappen die zijn afgestemd op de methode. Het brede, platte vlak van de burgerpers verdeelt de druk gelijkmatig en geeft de patty een consistent patroon tegen de bodem van het kookoppervlak. De brede spatel met stalen blad is zo gedimensioneerd dat hij onder een uitgedrukte patty kan glijden zonder hem bij het omdraaien te scheuren. De cloche wordt over de burger geplaatst nadat de kaas erop is gelegd: hij vangt warmte en stoom op en concentreert ze op het oppervlak, zodat de kaas in seconden smelt zonder dat de patty van onderen oververhit raakt. Alle drie onderdelen in roestvrij staal.

Geschikt voor zowel een koekenpan op het fornuis als een bakplaat en grill.