Sauteuse met deksel, 1,9 L, NanoBond - Hestan

Een sauteuse in 1,9 liter formaat is de maat voor een portie hollandaise, een kleine fond, beurre blanc voor vier porties of een reductie die snel in volume omlaag moet. De uitlopende randen stellen meer oppervlak bloot aan de lucht (snellere verdamping), maken het gemakkelijk om in elke hoek te komen met een garde en laten je de saus er schoon afgieten zonder druppelen. De maat 1,9 liter komt overeen met het dagelijkse werk in een goed uitgeruste keuken waar je niet altijd een grote steelpan nodig hebt maar meer controle nodig hebt dan een klein vat geeft.

Hestans NanoBond-proces bindt duizenden titaniumgebaseerde nano-lagen op het oppervlak van 18/10-staal op moleculair niveau via een vacuümkamerprocedure in een zuurstofvrije omgeving en bij extreem hoge temperatuur. Titanium en chroomgebaseerde legeringen worden permanent gefusioneerd met de staalstructuur, zonder er bovenop te liggen. Het oppervlak is vier keer harder dan het onderliggende 18/10-staal, niet-poreus en niet-reactief. Titanium reageert niet met zuren, vetten of eiwitten. Zure reducties, op wijn gebaseerde fond, citroenbottersaus en melksauzen kunnen worden gekookt zonder dat het oppervlak reageert en zonder dat metaalsmaak vrijkomt. Het titaniumoppervlak is vrij van synthetische coatingmiddelen en verdraagt metalen gardes en metalen keukengerei zonder oppervlakteschade.

De sauteuse is gemaakt in drie lagen staal met een ProCore-kern van puur aluminium. Hestan geeft aan dat de ProCore-kern 35 procent betere warmtegeleiding biedt vergeleken met andere drielaagse sauteusen. Gelijkmatige opwarming en responsieve regeling zijn extra belangrijk voor nauwkeurige temperaturen bij emulsiesauzen en delicate reducties. Maximale temperatuur: 565 graden Celsius. Fornuis, oven, grill zonder beperkingen. Vaatwasserbestendig met verzegelde randen. Wordt geleverd met deksel. Capaciteit: 1,9 liter. Werkt op alle warmtebronnen inclusief inductie. Gemaakt door Hestan.