Santoku 18 cm, 5000 MCD 67 met Handvat van Zwart Esdoorn - Miyabi

De santoku is een Japans messentype met een breder, licht gebogen lemmet en een zachter profiel naar de punt toe dan een koksmes. Het past bij een andere snijtechniek, en veel mensen vinden het een natuurlijkere keuze voor groenten en vis.

De kern van MC66-poederstaal wordt met het CRYODUR-proces ijsgehard tot 66 HRC en in drie stappen met de hand afgewerkt volgens de Honbazuke-techniek tot een slijphoek van 9,5 tot 12 graden per zijde. 133 lagen damaststaal met bloemenpatroon omgeven de kern. Het heft is van zwartgekleurd esdoornhout met een traditionele Japanse D-vormige doorsnede, mozaïekpen en stalen eindkap. Lemmetlengte 18 cm. Handwas. Gemaakt in Seki, Japan.