GRATIS VERZENDING BOVEN 100 EUR
30 DAGEN OPEN AANKOOPSantoku betekent drie deugden en verwijst naar vlees, vis en groenten. Het is de Japanse filosofie van het universele koksmes teruggebracht tot één vorm: een lemmet dat zich niet specialiseert, maar de meeste taken zonder compromis aankan. Breder dan een gyuto, korter en met een profiel dat zowel geschikt is voor hakkende als glijdende snijbewegingen.
Suncraft smeedt sinds 1948 messen in Seki. Senzo SPG Strix is hun antwoord op een nieuwe generatie poederstalen: SPG Strix van Takefu Special Steel, een materiaal dat opnieuw definieert wat hardheid kan betekenen voor een keukenmes.
Takefu richtte zich niet alleen op de carbiden, maar versterkte de basismatrix van het staal, wat het Strong Matrix-constructie noemt. Het resultaat is een staal van 64–66 HRC dat de snede lang scherp houdt, maar toch goed reageert op de slijpsteen zonder specialistische apparatuur te vereisen. De corrosiebestendigheid is goed. Het lemmet is drielaags San Mai: een kern van SPG Strix met roestvast bekledingsstaal aan beide zijden.
Met 170 millimeter en het karakteristieke santoku-profiel met lichte kromming en afgeronde punt werk je snel door ui, wortel en kool. De kurochi-afwerking, een traditionele zwarte oppervlaktebehandeling, geeft de collectie haar visuele signatuur, terwijl de gehamerde tsuchime-structuur de wrijving tegen het ingrediënt vermindert. De donkere nerf van het wengé handvat vormt samen met de kurochi-afwerking van het lemmet één geheel.
Een santoku voor wie wil dat één mes genoeg is. En wil dat dat mes uitzonderlijk is.
