GRATIS VERZENDING BOVEN 100 EUR
30 DAGEN OPEN AANKOOPSantoku betekent “drie deugden” en verwijst naar vlees, vis en groenten. De kortere variant van deze vorm is geen concessie aan de mogelijkheden van het mes, maar een keuze die past bij keukens met beperkte bewegingsruimte en bij handen die de voorkeur geven aan een mes dat dicht bij de hand en onder controle blijft.
De Senzo Retro Santoku 143 mm wordt gemaakt door Suncraft in Seki, Japan, een familiebedrijf dat sinds 1948 messen produceert. Het lemmet bestaat uit drie lagen met een kern van Ginsan, een semi-roestvast staal met eigenschappen die dicht bij koolstofstaal liggen: een dunnere slijpfase, betere standtijd van de snede en een staal dat daadwerkelijk vlijmscherp te slijpen is. De corrosiebestendigheid is beter dan die van koolstofstaal, maar het mes moet nog steeds droog worden opgeborgen. Hardheid: 59–61 HRC.
De nashiji-afwerking geeft het lemmet een gestructureerd, mat oppervlak dat de wrijving vermindert en esthetisch teruggrijpt op klassieke Japanse messen. Het handvat is gemaakt van wengé en heeft een achthoekige vorm. Hard, zwaar en droog in de hand.
Lemmetlengte: 143 mm. Constructie: San Mai. Slijping: dubbelzijdig 50/50. Gemaakt in Japan.
