Rijstlepel - Hasegawa

Sushirijst wordt niet in de pan gemaakt. De gaargekookte rijst wordt overgebracht naar een hangiri, een lage bak, en daar met rijstazijn gemengd met een brede, platte lepel totdat elke korrel een gelijkmatige glans en de juiste temperatuur heeft. Dat is een handeling waarvoor het juiste gereedschap nodig is, en traditioneel wordt daarvoor een houten lepel gebruikt. Hout neemt vocht op, wordt na verloop van tijd donkerder, kan barsten als het te snel droogt en is moeilijk hygiënisch schoon te houden in een professionele omgeving. Hasegawa heeft dat opgelost.

De Hangiri Spatula is gemaakt van voedselveilig kunststof met een oppervlak dat voorkomt dat rijstkorrels blijven kleven. De brede, afgeronde vorm van de lepel is aangepast om de randen van de hangiri te bereiken en de volledige hoeveelheid te mengen zonder de pols in onhandige hoeken te dwingen. Het patroon op het lepelblad helpt de azijn gelijkmatig door de rijst te verdelen. Het handvat is ontworpen voor maximale controle zonder onnodige inspanning.

Hij schimmelt niet. Hij barst niet. Hij is geschikt voor de vaatwasser en bestand tegen afwasmiddel. Hasegawa is een Japans bedrijf dat al tientallen jaren professioneel keukengereedschap produceert voor restaurantkeukens met hoge hygiëne-eisen. Dat is terug te zien in de constructie.

Lengte: 45 cm. Materiaal: voedselveilig kunststof met antibacterieel oppervlak. Hittebestendigheid: 90 °C. Geschikt voor de vaatwasser en bestand tegen afwasmiddel. Gemaakt in Japan.