Raviolistempel, Rond 5,8 cm - Marcato

Een ronde stempel kan meer dan ronde ravioli. Met 5,8 cm doorsnede maak je natuurlijk royale ravioli van twee vellen met vulling ertussen, maar je kunt ook losse ronde pastastukjes uitsteken, een schepje vulling in het midden leggen en ze tot halve maantjes vouwen. Dan heb je mezzelune, en als je de punten om een vinger vouwt, worden het grote tortelloni. Eén stempel, drie pastavormen en een keuken die er ineens veel Italiaanser uitziet dan vanochtend.

Voor klassieke ravioli leg je een pastavel neer, verdeel je de vulling, leg je er een tweede vel op en duw je de lucht eruit met je vingers. Daarna druk je de stempel op elk hoopje, en de rand snijdt door het deeg en drukt de lagen in één keer op elkaar. Het formaat biedt ruimte voor een royale vulling, zoals ricotta en spinazie, pompoen, paddenstoelen of langzaam gestoofd vlees.

De stempel is ook uitstekend geschikt voor koekjes, kruimeldeeg en bladerdeeg, en voor ronde deegstukjes voor dumplings, empanada's of kleine taartjes.

De stempel is gemaakt van gegoten aluminium met een houten handvat en komt van Marcato in Campodarsego bij Padua, dat sinds 1930 pastamachines en keukengerei maakt.

Maakt ronde ravioli, ca. 58 mm doorsnede. Stempel van gegoten aluminium, handvat van massief hout. Schoonmaken met doek en borstel, zonder water. Niet vaatwasmachinebestendig. Gemaakt in Italië.