Raviolibord, 36 kleine vierkante ravioli - Marcato

Ravioli maken is een beetje als overhemden strijken: alles tevoorschijn halen kost ongeveer net zoveel tijd als het werk zelf. Dan kun je er net zo goed meteen veel maken. Dit bord maakt per ronde 36 klassieke vierkante ravioli van 3,5 x 3,5 cm, wat minder rondes en meer ravioli in de vriezer betekent.

Het bord is gemaakt van gegoten aluminium met scherpe randen rond elke uitsparing. Je legt een pastavel over het bord, drukt het deeg voorzichtig in de holtes, vult ze en legt er een tweede vel op. Daarna rol je de houten deegroller over het bord, en de randen snijden door het deeg en drukken de lagen rond elke ravioli in één beweging op elkaar. Draai het bord om, dan vallen ze eruit, vierkant en even groot.

Het formaat is het klassieke, precies goed voor één hap en makkelijk te vullen, en met 36 stuks per ronde zijn twee of drie rondes genoeg voor een etentje met vrienden. Ravioli laten zich bovendien uitstekend invriezen als je ze op een bakplaat uitspreidt en los invriest voordat ze in een zak gaan, zodat wat je op zondag maakt op dinsdag het avondeten kan zijn.

Het bord komt van Marcato in Campodarsego bij Padua, dat sinds 1930 pastamachines en keukengerei maakt.

Maakt 36 vierkante ravioli, ca. 35 x 35 mm. Bord van gegoten aluminium, deegroller van massief hout. Schoonmaken met borstel of doek, niet vaatwasmachinebestendig. Gemaakt in Italië.