Peperzout, Phu Quoc, 50 g - The Pepper Quest

De meeste peperzoutjes smaken voornamelijk naar zout. Dit smaakt naar peper, wat de bedoeling is. De familie Pham op Phu Quoc combineert hun zwarte peper met geroosterde in zand geteelde knoflook en Vietnamees zeezout, en het resultaat is een zout dat meer doet dan een gewoon tafelzout.

Phu Quoc-peper heeft een zachtheid en fruitigheid die veel zwarte pepers missen. De geroosterde knoflook voegt umami en rondheid toe, en het zout bindt alles samen. Het is een zout om mee te koken en over klaargemaakt eten te strooien.

Voeg toe aan pasta-kookwater. Wrijf in dik gesneden brood met olijfolie. Strooi over gepocheerde eieren. Als finishing touch op gegrilde vis of dun gesneden vlees. Het bijproduct Phu Quoc Chilizout, van dezelfde boerderij maar met geroosterde chili in plaats van peper, is het waard om erbij te hebben als je hitte wilt.

Ingrediënten: Phu Quoc zwarte peper, geroosterde in zand geteelde knoflook, Vietnamees zeezout. Herkomst: Phu Quoc, Vietnam. Oogst mei 2025. Maat: 50 g en 400 g.