Pastawieltje, gekarteld - Marcato

Een rechte rand zegt dat je iets hebt gesneden. Een gekartelde rand zegt dat je je best hebt gedaan. Het is dezelfde truc die naaisters al generaties toepassen met hun kartelschaar, en hij werkt minstens zo goed op deeg als op stof, met dat verschil dat nog nooit iemand blij is geworden van een stuk gordijn eten.

Dit is een eenvoudig pastawieltje met één gekarteld wieltje, en het doet één ding echt goed. Rol het over een pastavel en je krijgt reepjes met golvende randen voor pappardelle of kleine vierkantjes die je met twee vingers en wat geduld tot farfalle knijpt. Snijd ravioli, en elk kussentje krijgt dat klassieke golvende lijstje waardoor ze eruitzien alsof ze uit een trattoria komen en niet uit een keuken waar net tien minuten naar de deegroller is gezocht. Hetzelfde doet het met taartdeeg, roosterdekjes en koekjes, waar de rand zelfs een snel in elkaar geflanste taart net wat doordachter laat lijken.

Het handvat is van licht hout, licht en prettig vast te houden, met aan de voorkant een kleine beschermrand die je vingers aan de goede kant van het wieltje houdt. Het wieltje weegt bijna niets en vraagt geen techniek, alleen een redelijk vaste hand en een gelijkmatige druk.

Het pastawieltje komt van Marcato, het familiebedrijf in Campodarsego bij Padua dat sinds 1930 pastamachines en keukengerei maakt en onder meer achter de klassieke pastamachine Atlas zit.

Gekarteld wieltje van metaal, handvat van perenhout. Ca. 17 x 4 cm. Niet afwassen – schoonborstelen of schoonvegen. Gemaakt in Italië.