Pastapers, Regina, Handmatig - Marcato

Een gewone pastamachine maakt platte dingen: lasagnevellen, tagliatelle, pappardelle. Maar rigatoni, fusilli en bucatini kun je niet uitwalsen, hoeveel rondjes je ook draait. Die worden door een matrijs geperst, en dat is precies wat Regina doet. De naam betekent koningin, en dat is een behoorlijk passende titel voor een machine die je van een klomp deeg naar een bord rigatoni brengt zonder dat je ook maar één pak hoeft te kopen.

Vul het reservoir met deeg en draai, dan wordt het deeg door de gekozen matrijs geperst. Als de pasta de juiste lengte heeft, snijd je hem af met het meegeleverde mes. De machine wordt geleverd met vijf matrijzen: maccheroni, maccheroncini, rigatoni, fusilli en bucatini. Ze zijn makkelijk te wisselen met de meegeleverde sleutel.

Geëxtrudeerde pasta vraagt om een steviger en droger deeg dan gewalste pasta, bij voorkeur van durumtarwemeel en water, en het kost een paar pogingen om de juiste consistentie te vinden. Daarna gaat het snel. Alle onderdelen in de machine kunnen uit elkaar worden gehaald, en de matrijzen maak je het makkelijkst schoon met een zacht borsteltje en een tandenstoker als de deegresten zijn opgedroogd.

Behuizing van voedselveilig kunststof, matrijzen en mes van verchroomd staal. Inclusief tafelklem. Afmetingen 26 x 13 x 19 cm, gewicht 1,3 kg. Gemaakt in Italië.