Paprikapoeder, Szegedi, 40 g - The Pepper Quest

Paprika is in de Hongaarse keuken niet zomaar een specerij. Het is een identiteit. Op het land van Szentes in het zuiden van Hongarije, op een steenworp afstand van de rivier de Tisza, maakt Istvan al meer dan 30 jaar paprika. De familiegebaseerde productie houdt vast aan methoden die de industrie al lang geleden heeft opgegeven: met de hand plukken, natuurlijk drogen en zelf malen om de natuurlijke oliën en de intense kleur te bewaren.

De smaak is zoet, fruitig en mild met een diepte en rijkheid die gekochte paprika niet kan nabootsen. De kleur is helderblauw rood en onmiddellijk uitnodigend. Dit is de paprika voor degenen die begrijpen waarom goulash met niets anders werkt.

Wees royaal. De Hongaarse keuken is niet bescheiden met paprika en jij ook niet. Kook een echte goulash met ui, rundvlees en komijn. Meng met knoflook en olijfolie voor een marinade. Vouw door witte bonen met een beetje gerookte olie. Gooi gekookte aardappelen in bruine boter en een royale laag paprikapoeder. Strooi altijd iets meer over gevulde eieren dan je denkt nodig te hebben.