Paletmes voor plating, Anne-Sophie Pic signatuurmodel - André Verdier - Longue

Een paletmes in gehard roestvrij staal, gesmeed uit één enkel stuk met een zestien centimeter lang blad. Dit is de maat voor componenten die bereik en tilkracht vereisen: een heel visfilet van normale grootte, een langer stuk vlees dat in één beweging moet worden geglazuurd, of een brede sausstreek dwars over een groot bord. De lichte veer van het blad betekent dat het meebuigt met het ingrediënt in plaats van ertegen in. Recht handvat met lus aan het einde voor handig ophangen. Vaatwasserbestendig.

Het paletmes is ontworpen door Anne-Sophie Pic, derde generatie kok in de familie Pic en sinds 2007 houdster van drie Michelin-sterren in het restaurant in Valence, een jaar waarin ze ook de eerste Franse vrouw werd die dat in vijftig jaar deed. De serie werd ontwikkeld in samenwerking met het messensmederijbedrijf André Verdier, actief in Thiers sinds 1856, en het ontwerpbureau C+B Lefebvre, met het doel professionele keukens gereedschappen te geven die werkelijk aan de maat voldoen. Ook verkrijgbaar in de maten Micro (8 cm), Mini (11 cm) en Medium (9 x 5 cm).