Mandoline met Houder - Suncraft

Seki in de prefectuur Gifu is niet alleen de stad van de messen. Het is een van de drie grote centra voor messenproductie ter wereld, en de precisie die in deze regio al generaties lang wordt ontwikkeld, gaat veel verder dan alleen koksmessen. Suncraft maakt deze mandoline in zijn eigen fabriek in Seki, en het mes wordt met de hand geslepen door vakmensen met dezelfde achtergrond als degenen die keukenmessen voor professionele keukens produceren.

Het mes is gemaakt van molybdeen-vanadiumstaal, hetzelfde type staal dat wordt gebruikt voor professionele keukenmessen. Het staat onder een hoek van 47 graden ten opzichte van de snijrichting, wat de weerstand merkbaar vermindert in vergelijking met een recht gemonteerd mes. De dikte wordt met een draaiknop ingesteld in 15 standen van 0,4 tot 6 mm, in stappen van 0,4 mm. Dat geeft precisie voor dunne aardappelgratin, nog dunnere plakjes voor ceviche en dikkere sneden voor groentegarnituren.

De set bevat twee julienne-inzetstukken: 2 mm voor wortel en radijs in salades en 6 mm voor de voorbereiding van friet. Ze vergrendelen stevig in de behuizing en blijven tijdens het werken stabiel zitten. De poot klapt uit en geeft de mandoline een snijhoek waarbij minimale kracht nodig is. Drie rubberen contactpunten houden hem op zijn plaats. Een veiligheidshouder wordt meegeleverd en hoort gebruikt te worden.

Afmetingen: 380×134×73 mm. Gewicht: 495 g. Mes: molybdeen-vanadiumstaal. Behuizing: ABS-kunststof. Niet geschikt voor de vaatwasser. Gemaakt in Japan.