Mandoline - Chiba

Een mandoline laat zien hoe scherp er in een keuken wordt gewerkt. Het is niet het spectaculairste gereedschap op het werkblad, maar wel een van de eerlijkste: het ingrediënt passeert het mes en het resultaat is precies of het is dat niet. Er valt niets te verbergen.

Chiba Kogyosyo werd in de jaren zestig opgericht in Funabashi, in de prefectuur Chiba, en produceert nog altijd in Japan. QUIRELOIS is hun mandoline, en de naam is een directe transliteratie van de Japanse uitdrukking voor wat je zegt wanneer je er voor het eerst mee snijdt: “hij snijdt echt.” Het is geen beschrijvende naam die voor marketingdoeleinden is bedacht. Het is een reactie.

De behuizing is gemaakt van ABS-kunststof, dun en licht met een gewicht van 283 gram en een diepte van nog geen 3 centimeter. Daarmee is QUIRELOIS het tegenovergestelde van de klassieke Europese mandoline met forse poten en een vaste werkpositie. Deze ligt in een lade, wordt gepakt, gebruikt en binnen een minuut weer opgeruimd. Het mes is van roestvrij staal en heeft een snijbreedte van 67 millimeter, met traploze instelling van de snijdikte van 0,5 tot 3 millimeter. Precisie tot op een halve millimeter is in deze prijsklasse niet vanzelfsprekend. Er worden ook twee julienne-inzetstukken meegeleverd: 1,0 millimeter voor fijne reepjes en 2,5 millimeter voor grovere.

Het dunne mes en de Japanse snijgeometrie geven een resultaat dat meer lijkt op wat je met een scherp mes krijgt dan op dat van een hulpmiddel dat zich door het ingrediënt heen drukt. Venkel, rode ui, courgette, daikon, komkommer: alles wat snel in dunne, gelijkmatige plakjes moet worden gesneden. Een veiligheidshouder voor het ingrediënt wordt meegeleverd. Met de hand afwassen.

Kies de kleur die bij de keuken en uw voorkeur past. Zwart of magenta, verder identiek.