Koperen Pannenset, 10-delig, CopperBond - Hestan

Er is een reden waarom koper de professionele keuken heeft gedomineerd sinds de Fransen de moderne restaurantkeuken uitvonden: niets reageert sneller op warmte. CopperBond is Hestans beste materiaal, vijf samengedrukte lagen met een kern van puur koper, omgeven door aluminium en afgewerkt met 18/10 roestvrij staal. Dit is het kookgerei dat Thomas Keller koos voor The French Laundry en Per Se, zijn driesterrenrestaurants in Napa Valley en New York. Bij Hestan worden ze met de hand gemaakt in hun eigen fabriek in Italië.

Wat betekent koper in de praktijk? De temperatuur stijgt als u het vuur opzet en daalt als u het terugdraait. Aluminium slaat warmte op; koper geleidt het. Het verschil is het duidelijkst bij sauzen, op ei gebaseerde bereidingen en alles wat precisie vereist in plaats van brute kracht, maar ook bij eenvoudigere dingen: pastawater kookt sneller op, vlees bruin beter gelijkmatig, niets verbrandt aan de rand terwijl het midden nog koel is.

De set bevat tien delen: koekenpannen, steelpannen met deksel, een sauteerpan met deksel en een grote stoofpot met deksel. Alles inductieveilig, ovenbestendig tot 315 graden. Levenslange garantie. Exacte inhoud staat in de productinformatie. Handwassen aanbevolen om het oppervlak te behouden.