Koolstofstalen mes met olijfhouten handvat - Pallarès

De afgeronde bladpunt is wat deze messersvorm onmiddellijk identificeert. Het is een traditionele Catalaanse vorm die Pallarès Solsona al maakt in Solsona sinds het vroege begin van de 20e eeuw, en de ronde neus is geen compromis maar een bewuste keuze: het blad is ontworpen om tegen de snijplank te werken met een wiegende beweging langs de buik, en de stompe punt maakt het mes gemakkelijk te hanteren dicht bij de vingers zonder dezelfde aandacht te vereisen als een puntig blad.

Het blad is gesmeed in CX65, een hoogkoolstofstaal dat verhardt tot 59 HRC en een scherpte behoudt die roestvrij staal niet kan evenaren. De slijping is convex, wat de snede een robuuster doorsnede en een beter bijten geeft op wat wordt gesneden. Koolstofstaal ontwikkelt een patina in de loop van de tijd en reageert op zure ingrediënten, wat deel uitmaakt van de aard van het materiaal en de prestaties niet beïnvloedt. Het mes dient na gebruik drooggewreven te worden en droog opgeslagen te worden.

Het handvat is in olijfhout met een warme, levende nerf die licht varieert van mes tot mes. Olijfhout is dicht, van nature olieachtig en houdt goed stand bij dagelijks gebruik met zorgvuldig handwassen.