Kookstokjes Susutake Nejiri - Kawai

Japanse koks keren tempura, pakken één sesamzaadje op en richten sashimi aan met hetzelfde gereedschap: twee lange stokjes. Wie het heeft geprobeerd, snapt waarom. Met kookstokjes kom je dicht bij het eten zonder dicht bij de baklucht te komen, en ze zijn veel preciezer dan een spatel wanneer een sint-jakobsschelp gekeerd moet worden zonder zijn korstje te verliezen.

Deze komen van Kawai uit Obama, een stad in Fukui waar al honderden jaren eetstokjes worden gemaakt. De stokjes zijn 33 cm lang, hebben een acrylcoating en geribbelde punten die beter grip geven op wat je optilt. Met de hand afwassen.