Koekenpan, Proline 7-laags - Demeyere

Dit is een koekenpan die je pas begrijpt als je hem optilt. De Demeyere Proline is geen iets betere versie van een gewone stalen pan. Hij is gebouwd om één ding beter te doen dan bijna alles in de keuken: bakken.

Het geheim zit in het materiaal. Zeven lagen staal en aluminium, in totaal 4,8 mm dik, helemaal tot aan de rand. Dat is beduidend meer dan bij de meeste stalen pannen, en dat merk je meteen. Leg er vier koude biefstukken in en de pan verliest nauwelijks warmte. Leg ze langs de rand en ze bakken net zo goed als die in het midden. De bodem is breed en de wanden lopen steil omhoog, waardoor een ongewoon groot deel van de diameter bakoppervlak wordt. Bij de pan van 28 cm is de bodem maar liefst 22 cm.

Zoals alle onbeklede roestvrijstalen pannen kan hij tegen hoge hitte en metalen keukengerei en laat hij een fond achter op de bodem die het begin is van een echt goede saus. Het oppervlak is behandeld met Demeyeres Silvinox, dat het staal glanzend houdt en schoonmaken makkelijker maakt. De steel is van gegoten roestvrij staal en vastgelast, dus binnenin zitten geen klinknagels. De twee grootste maten hebben bovendien een hulpgreep aan de andere kant, waar je blij mee zult zijn. De pan van 28 cm weegt 2,3 kg.

Hij is zwaar, hij is duur en hij vraagt dat je leert omgaan met roestvrij staal. Verwarm hem voor op twee derde van het vermogen van je kookplaat. Als hij heet is, leg je erin wat je wilt bakken en zet je het vuur terug naar een derde van het vermogen. Toch vinden wij hem een van de gaafste dingen die je op een fornuis kunt zetten, en hij is gemaakt om de rest van je leven mee te gaan.

Gemaakt in België met 30 jaar garantie op fabricagefouten. Geschikt voor gas, elektrisch en inductie, oven- en grillbestendig en vaatwasserbestendig. Verkrijgbaar in 20, 24, 28 en 32 cm.