Japanse carbonaansteker voor Binchotan
Voorraad status
- Online voorraadstatus 2 st
Wil je advies? Bel +46 8 410 95 200
GRATIS VERZENDING BOVEN 100 EUR 
30 DAGEN OPEN AANKOOP-
Informatie
-
De Binchota aansteken is een beetje als proberen iets wakker te maken dat niet wakker wil worden.
Het Japanse witte eikenhout heeft een dichtheid en structuur waardoor het schoon en lang brandt, maar juist daardoor is het ook bestand tegen vlammen en snelle verbranding. Daarom is er de houtskoolaansteker - een dik gietijzeren vat dat open vuur omzet in een gelijkmatige, omhullende hitte.
Dit model is gemaakt in Japan en wordt op dezelfde manier gebruikt in yakitori- en robata-keukens als in kleinere thuisbarbecues. De stukken houtskool worden in het vat geplaatst en langzaam verhit, vaak boven een gasbrander of open vuur, totdat ze van binnenuit beginnen te gloeien in plaats van aan de buitenkant te verbranden.
Het gietijzer slaat de warmte op en reflecteert deze terug naar de houtskool, waardoor natuurlijke convectie ontstaat in de gesloten vorm. Het resultaat is een gelijkmatige, schone verbranding zonder rook, zonder gasgeur en zonder de penetrante geur die ontstaat als kolen te snel worden aangestoken.
Het gaat niet om snelheid, maar om controle. Als de Binchota eenmaal gloeit, gaat hij urenlang mee en dit proces, van de eerste vlam tot de stabiele gloed, is onderdeel van het ambacht zelf. In veel Japanse restaurantkeukens is de houtskoolaansteker net zo belangrijk als de grill, zodat de kolen altijd onder dezelfde omstandigheden beginnen, ongeacht de omgeving of het weer.
De houten handgreep maakt het mogelijk de pan te verplaatsen, zelfs als deze heet is, en het hoge, rechte wandprofiel houdt de sintels bij elkaar terwijl de luchttoevoer door de opening op natuurlijke wijze wordt geregeld.
De pan is ook ideaal voor andere soorten houtskool - zoals kokos, houtskool of briketten - waarbij een stabiele gloed nodig is zonder oververhitting. Het gietijzer is duurzaam, zwaar en volledig ongevoelig voor hoge temperaturen, waardoor het even geschikt is voor professioneel gebruik als voor zorgvuldige thuiskoks.
Na gebruik moet de houtskoolaansteker op natuurlijke wijze afkoelen. Het gietijzer mag niet met water worden afgekoeld, omdat het bij een snelle temperatuurverandering kan barsten. Eenmaal afgekoeld, veeg je het af met een droge doek, en na verloop van tijd zal het een lichte patina krijgen door hitte en gebruik - een afwerking die alleen maar beter wordt naarmate je het vaker gebruikt.
Het is een gereedschap van geduld en precisie. Het doet niets snel, niets spectaculairs, maar het doet het belangrijkste: de kolen op de juiste manier aansteken, elke keer weer.
-
-
Levering en verzending
-
Lees meer over het merk
Beoordelingen
0 Beoordelingen
Om een beoordeling achter te laten, moet je inloggen op je klantprofiel.
.This product doesn't have any reviews.
Voorraad status
De voorraadstatus wordt elke tiende minuut bijgewerkt.
