Gourmetpan, 18 cm, Specialties - Demeyere

Gepocheerde eieren zijn eigenlijk niet moeilijk. Maar ze vragen om een ei dat bij elkaar blijft in zacht trekkend water, de juiste temperatuur en een paar seconden concentratie per ei. Maak je er vier tegelijk, dan begint het op een coördinatieoefening te lijken.

De oplossing van het Belgische Demeyere is een pan van 18 cm met vier Ceraforce-gecoate kuipjes van zes centimeter doorsnede en een glazen deksel. Doe er een laagje water in, breek in elk kuipje een ei en leg het deksel erop. De stoom doet het werk, de kuipjes laten zonder strijd los en de pan mag in de vaatwasser. Geschikt voor alle warmtebronnen inclusief inductie.

Demeyere noemt hem ook wel dimsumpan, voor wie de vier kuipjes een andere kant op wil sturen. Werkt ook voor soufflés per portie en andere gestoomde gerechtjes.