Gekarteld messing pastawieltje, Heritage - Marcato

Het laatste detail is vaak het detail dat het meest opvalt. Een ravioli met een rechte rand is goed. Een ravioli met een golvende rand ziet eruit alsof hij uit een keuken komt waar iemand bij elke stap zijn best heeft gedaan. Dat verschil maakt dit pastawieltje, en het doet dat met een rust en precisie waardoor het snijden zelf deel van de maaltijd gaat voelen.

Het wieltje is van messing met fijne, gelijkmatige tandjes die door het pastadeeg rollen en een golvende rand achterlaten. Het messing heeft een warme, gouden gloed die doet denken aan oud keukengerei en gereedschap, en na verloop van tijd krijgt het een zachte patina die vertelt over alle pastavellen die het heeft gesneden. De steel is van massief canalettowalnoot, het donkere walnoot met bijna zwarte nerven, en ligt stevig en warm in de hand. Wieltje en steel worden met de hand geassembleerd, zodat het wieltje soepel en licht loopt en de kleinste beweging van je pols volgt.

Gebruik het om ravioli en agnolotti van elkaar te scheiden, pappardelle en farfalle met golvende randen te snijden of een kruimeldeegtaart een rooster te geven waardoor je gasten denken dat je op avondles bent geweest. Als het niet gebruikt wordt, ligt het gewoon op het aanrecht, want het is veel te mooi om in een la te verdwijnen.

Het pastawieltje hoort bij Marcato's serie Heritage, waarin donker walnoot en messing samenkomen in keukengerei geïnspireerd op de Italiaanse keuken van de twintigste eeuw. Marcato maakt sinds 1930 keukengerei in Campodarsego bij Padua.

Lengte 15,6 cm, breedte 3,8 cm, gewicht 120 g. Wieltje van messing, steel van massief canalettowalnoot. Met de hand afwassen. Gemaakt in Italië.