GRATIS VERZENDING BOVEN 100 EUR
30 DAGEN OPEN AANKOOPDe eenvoudigste manier om de WiFi Booster te begrijpen is deze: het is het thuis van de thermometer. Oplader, opberghoes, WiFi-bridge en Bluetooth-signaalversterker in één object van 165 × 16 × 14 mm, smaller dan een vinger.
Maar begin bij de thermometer, want die rechtvaardigt het hele systeem. De Combustion Predictive Thermometer Generation 2 is een van de technisch meest geavanceerde keukenthermometers die je kunt kopen en verschilt fundamenteel van andere draadloze alternatieven op de markt. De meeste van zulke thermometers meten de temperatuur op één plek. Het probleem is dat vlees, vis en gevogelte geen homogene materialen zijn. Warmte verspreidt zich ongelijkmatig van binnenuit en van buitenaf, afhankelijk van de vorm, het vetgehalte en de dichtheid van het voedsel, het temperatuurprofiel van de oven en waar je de probe toevallig hebt geplaatst. Eén meetpunt geeft je een getal, geen beeld van wat er werkelijk in het voedsel gebeurt.
De probe van Combustion bevat acht sensoren. Vier TrueCore®-sensoren bevinden zich in de punt en het onderste derde deel en meten de temperatuur in het voedsel. De constructie is bewust zo ontworpen: de vier sensoren vinden altijd het koudste punt in het voedsel, ongeacht de hoek van de probe of de plek waar hij in het vlees zit, iets wat één enkele sensor in de punt onmogelijk kan doen. Drie TrueSurface™-sensoren bevinden zich in het bovenste deel van de probe en meten de werkelijke oppervlaktetemperatuur. Dat is essentieel om te weten wanneer het oppervlak correct karamelliseert of wanneer de korst van een steak klaar is om te worden omgedraaid. De achtste sensor, TrueAmbient™, zit bij het handvat en meet de luchttemperatuur in de oven of barbecue, los van de warmte van het voedsel. Samen leveren de acht wat Combustion Total Temperature Awareness® noemt: een compleet realtime beeld van het temperatuurprofiel, van kern tot oppervlak tot omgeving, allemaal in hetzelfde apparaat.
Dat is de helft van wat deze thermometer uitzonderlijk maakt. De andere helft is de Physics-based Prediction Engine™, het algoritme dat de continue gegevensstroom van de sensoren in realtime verwerkt. Het modelleert de warmtestroom in precies jouw product onder precies jouw omstandigheden, berekent hoe de temperatuur zich verder zal ontwikkelen en geeft exact aan hoeveel tijd er resteert tot de gewenste kerntemperatuur. Het compenseert voor carryover cooking, het feit dat de temperatuur in het vlees blijft stijgen nadat het uit de oven is gehaald, en vertelt precies wanneer je het eruit moet halen om op de juiste eindtemperatuur uit te komen. SafeCook™ berekent ondertussen de bacteriereductie volgens de voedselveiligheidsnormen van USDA-FSIS en FDA en geeft exact aan wanneer het voedsel microbiologisch veilig is om te eten zonder te zijn overgaar geworden.
Bij de constructie zijn geen shortcuts genomen. De probe heeft een diameter van 4,8 mm en is 97 mm lang, hermetisch afgesloten met een keramische soldeerverbinding met metaal in plaats van een rubberen afdichting die in de loop der jaren opzwelt en achteruitgaat. IP69K is de hoogste beschermingsklasse die bestaat en betekent dat de thermometer bestand is tegen directe hogedrukreiniging met water van 80 °C. Hij is vacuümdicht en kan 48 uur sous vide op 55 °C net zo goed aan als een houtskoolbarbecue van 300 °C of frituurolie van 180 °C. Het temperatuurbereik loopt tot 482 °C en bestrijkt daarmee alle denkbare bereidingsmethoden, inclusief een houtgestookte oven en een gietijzeren pan op maximale hitte. De nauwkeurigheid van de vier interne sensoren bedraagt ±0,2 °C in het bereik dat relevant is voor koken. De batterij gebruikt LTO, Lithium Titanate Oxide, als celchemie, een keuze waarbij levensduur belangrijker is dan capaciteit: na 1.000 laadcycli resteert nog 90% van de oorspronkelijke capaciteit. Vijf minuten opladen levert 24 uur kooktijd op. Volledig opgeladen gaat hij meer dan 90 uur mee.
De WiFi Booster is het accessoire dat drie dingen tegelijk oplost. Opladen: de ingebouwde batterij kan de thermometer tot 16 keer volledig opladen zonder dat de Booster op een stopcontact is aangesloten. Wanneer de thermometer in de Booster wordt bewaard, blijft hij tot 9 maanden volledig opgeladen en klaar voor gebruik zonder dat je ernaar hoeft om te kijken. Bereik: de Booster maakt verbinding met je WiFi-netwerk en stuurt de gegevens van de thermometer door naar MeatNet™ Cloud, zodat je de bereiding in realtime in de Combustion-app kunt volgen waar je ook ter wereld bent, ongeacht de afstand tot de keuken. Hij vergroot bovendien het Bluetooth-bereik met nog eens 100 meter per apparaat in het netwerk, waardoor het systeem geschikt is voor grote percelen, serres, steigers en professionele omgevingen. De Booster is compatibel met alle Combustion-accessoires, waaronder de afzonderlijk verkrijgbare WiFi Display, en stuurt signalen binnen het MeatNet™-netwerk door tussen alle aangesloten apparaten.
De Booster meet 165,8 × 15,8 × 14,4 mm, laadt via USB-C en is in 60 minuten volledig opgeladen. Hij is CE-gecertificeerd voor de Europese markt (CE-EMC, CE-RED, REACH, ROHS). Het pakket bevat een Combustion Predictive Thermometer Generation 2 en WiFi Booster. De Combustion-app is gratis en beschikbaar voor iOS, Android, iPadOS en macOS, M1 of nieuwer. Achter Combustion Inc. staat Chris Young, mede-auteur van Modernist Cuisine en oprichter van ChefSteps en Joule. The Kitchen Lab is een van de weinige verkooppunten van Combustion Inc. in Europa.
Kort gezegd: de thermometer met acht sensoren en voorspellingsmotor, gecombineerd met de Booster die hem tot 9 maanden opgeladen houdt, hem met WiFi verbindt en het Bluetooth-bereik vergroot. Het complete systeem voor wie de bereiding overal ter wereld wil volgen zonder een display bij het fornuis te hoeven hebben.
- 8 sensoren: 4 TrueCore® (kern), 3 TrueSurface™ (oppervlak), 1 TrueAmbient™ (lucht)
- Physics-based Prediction Engine™ en SafeCook™ (USDA-FSIS/FDA)
- IP69K, keramische soldeerverbinding met metaal, vacuümdicht, max. 482 °C
- LTO-batterij: 90+ uur kooktijd, 5 minuten opladen = 24 uur kooktijd
- WiFi Booster kan de thermometer tot 16 keer volledig opladen
- De thermometer blijft in de Booster tot 9 maanden volledig opgeladen en klaar voor gebruik
- WiFi-bridge naar MeatNet™ Cloud voor wereldwijde realtime monitoring
- Vergroot het Bluetooth-bereik met 100 m
- Booster: USB-C, volledig opgeladen in 60 minuten, CE-gecertificeerd
