Deksel voor Japanse omeletpan, 18 x 18 cm
Voorraad status
Wil je advies? Bel +46 8 410 95 200
GRATIS VERZENDING BOVEN 100 EUR 
30 DAGEN OPEN AANKOOP-
Informatie
-
Dit deksel wordt gebruikt met een Japanse omeletpan, makiyakinabe, om de hitte te regelen en de klassieke Japanse omelet tamagoyaki vorm te geven.
In tegenstelling tot gewone deksels is het niet ontworpen om af te dekken, maar om aan te drukken. Terwijl elke laag eieren in de pan wordt gevouwen, wordt het deksel erop gelegd om het oppervlak glad te maken, de warmte vast te houden en kleine luchtbellen eruit te persen. Het resultaat is een omelet met een dichte, gelijkmatige textuur en een glad oppervlak - net als in een sushirestaurant.
Het ontwerp van het deksel is eenvoudig maar doordacht: een platte houten schijf met twee dwarse handgrepen waardoor het gemakkelijk met één hand vast te pakken en te plaatsen is. Hout geleidt hitte niet zoals metaal, waardoor je snel kunt werken zonder je te verbranden, en het oppervlak absorbeert een deel van het vocht uit het ei, wat bijdraagt aan het drogere, veerkrachtige oppervlak dat kenmerkend is voor een goede tamagoyaki.
Het wordt vaak gebruikt in combinatie met kleine bamboematten of -doeken om de omelet na het koken vorm te geven. Nadat de eierlagen zijn gelegd en gevouwen, kan het deksel worden gebruikt om de bovenkant glad te strijken terwijl de pan nog heet is, of om de vorm vast te houden terwijl de omelet afkoelt.
In professionele sushikeukens worden deksels van dit type ook gebruikt om andere hete ingrediënten licht aan te drukken - zoals gestoomde vis, rijst of groenten - waarbij een stevige maar zachte druk gewenst is.
Het hout is onbehandeld en mag niet worden geolied of geweekt. Spoel het af in koud water, droog het goed af en bewaar het op een luchtige plaats. Na verloop van tijd wordt het oppervlak natuurlijk donkerder en krijgt het deksel een lichte patina die het alleen maar beter maakt om mee te werken - een duidelijk teken van gebruik en routine in de keuken.
-
-
Levering en verzending
-
Lees meer over het merk
Beoordelingen
0 Beoordelingen
Om een beoordeling achter te laten, moet je inloggen op je klantprofiel.
.This product doesn't have any reviews.
Voorraad status
De voorraadstatus wordt elke tiende minuut bijgewerkt.
