Clef du Vin - Peugeot

Clef du Vin is een wijngereedschap met één heel specifiek kunstje: elke seconde dat het in contact staat met de wijn staat gelijk aan één jaar rijping. Het principe is gebaseerd op tien jaar onderzoek en is gepatenteerd. Het is gemaakt van een speciale legering die dezelfde chemische reacties katalyseert die normaal plaatsvinden tijdens de rijping van wijn in de kelder, maar in een fractie van de tijd.

Schenk een glas in, proef en noteer je indruk. Dompel de schijf een paar seconden onder en proef opnieuw. Als de wijn opengaat, zachter wordt of er duidelijk op vooruitgaat, heeft hij rijpingspotentieel en is hij het wachten waard. Als hij daarentegen na slechts één seconde zijn structuur of fruit verliest, heeft de wijn zijn hoogtepunt al bereikt en moet hij nu worden gedronken. Het proces kan seconde voor seconde worden herhaald totdat de kwaliteiten van de wijn beginnen af te nemen, wat een concreet beeld geeft van hoe lang de fles meegaat.

Het gereedschap werkt ook omgekeerd: een wijn die te jong en gesloten aanvoelt, kan een paar seconden worden ondergedompeld om hem direct toegankelijker en genotvoller te maken, zonder jaren in de kelder te hoeven wachten.