Hapjespan, Chistera, Grenadine - Staub

Een lage stoofpan mag van alles een beetje doen. Hij is laag genoeg om vlees en groenten met volop ruimte aan te braden, en diep genoeg om daarna vocht toe te voegen, het deksel erop te leggen en alles te laten sudderen. Kipstoofpot, ossobuco, shakshuka of een rijstgerecht uit de oven – alles in dezelfde pan, van fornuis tot tafel.

Het bijzondere zit in het deksel. Aan de binnenkant heeft het Staubs Chistera-structuur, een verhoogd patroon dat de condenserende stoom opvangt en terug over het eten laat druppelen. Het gerecht arroseert zichzelf, en de smaak die anders met de stoom zou verdwijnen, blijft in de pan.

De pan is gegoten in Frankrijk, aan de binnenkant mat zwart geëmailleerd en aan de buitenkant grenadinerood – een blikvanger op tafel. De twee grote handgrepen geven een stevige grip, en die heb je nodig, want gietijzer is zwaar. Houd pannenlappen bij de hand, want de handgrepen worden net zo heet als de rest.

Verkrijgbaar in twee maten: 24 cm met een inhoud van 2,4 liter en 28 cm met een inhoud van 3,7 liter. Geschikt voor alle kookplaten inclusief inductie, in de oven tot 260 °C en vaatwasserbestendig.