Chocolade spuitpistool Alexo 500+ - Schneider

Elektrisch spuitpistool voor vloeibare chocolade, specifiek bedoeld voor het aanbrengen van een fluwelen oppervlaktecoating op koude oppervlakken zoals mousse, ijs en bevroren gebak. De techniek is gebaseerd op het onder druk spuiten van chocolade gemengd met cacaoboter in gelijke delen tegen een koud oppervlak, waarbij de cacaoboter onmiddellijk stolt en een poreuze, matte afwerking vormt die er visueel volledig anders uitziet dan glanzend glazuur en spiegelglazuur.

Het pistool is uitsluitend ontworpen voor dit mengsel en werkt niet met gewone chocolademassa zonder toegevoegde cacaoboter, omdat de viscositeit anders de tolerantie van het pistool zou overschrijden. De werktemperatuur van 29-40°C is geen voorkeursbereik maar een functionele eis: onder 29°C begint de cacaoboter in de houder te kristalliseren en verstopt de nozzle, en boven 40°C wordt de boter opnieuw getempereerd en verliest het vermogen om te stollen bij contact met het product. Het pistool verwerkt viscositeiten tot 80 DIN/sec.

De houder bevat 700 ml en het debiet is 140-220 ml/min. Geleverd met nozzle R6 met een opening van 0,6 mm, afgestemd op de stroomkenmerken van het chocolademengsel bij de juiste temperatuur. Reservehouder en isolatiehoes voor de houder zijn beschikbaar als los accessoire en praktisch bij langere service. De pomp is geïntegreerd in de eenheid en vereist geen externe compressor. Vermogen: 60 W, 230 V, ca. 0,26 A, past in een normaal stopcontact. Gewicht: 1,8 kg.