Briochevorm met anti-aanbaklaag, geribbeld - Gobel - 100 mm

De brioche à tête is de Franse brioche met een hoofdje: een geribbelde voet met een klein bolletje erop, en het is de geribbelde vorm die hem zijn silhouet geeft. Zonder de juiste vorm wordt het gewoon een zoet broodje, en daar zijn wij te chic voor.

De vorm heeft tien ribbels en een diameter van 100 mm, voor een brioche die bedoeld is om te delen, of niet. Het materiaal is 0,5 mm dik. De coating is een tweelaagse PFAS-vrije anti-aanbaklaag, volgens Gobel een van de dikste die er is, dus het deeg komt los zonder invetten. De vorm kan tegen 250 graden en wordt in Frankrijk gemaakt door Gobel, dat sinds 1887 bakvormen maakt. Hij werkt ook voor kleine cakejes en desserts die er wat Franser uit willen zien.