Bakvorm, Kugelhopf - Nordic Ware

Lang voordat de tulbandvorm bestond, bakte men in de Elzas, Zuid-Duitsland en Oostenrijk al kugelhopf. Dat is een hoge, ringvormige cake, vaak van gistdeeg met rozijnen en amandelen, die traditioneel in vormen van aardewerk werd gebakken. Nordic Ware's kugelhopf is een eerbetoon aan die Europese klassieker, met dezelfde hoge, sculpturale vorm en gebogen, draaiende ribbels die de cake op een kleine kroon laten lijken.

De vorm is hoger dan een gewone tulbandvorm, en dat is geen toeval. Door de hoogte is hij perfect voor gistdeeg dat flink moet rijzen, zoals kugelhopf, brioche en panettone-achtige cakes, maar hij werkt net zo goed voor pound cakes en koffiecakes. De koker in het midden zorgt ervoor dat de warmte tot in het hart van de cake komt, zodat zelfs een hoge cake gaar wordt zonder aan de buitenkant aan te branden. De vorm heeft een inhoud van ca. 2,4 liter.

De vorm is gegoten uit dik aluminium dat de warmte gelijkmatig geleidt, en de binnenkant heeft een antiaanbaklaag. Vet de vorm voor elke keer bakken goed in met boter en bestuif hem met bloem, dan laat de cake makkelijk los en behoudt hij elke ribbel. Vul hem hooguit voor driekwart en laat de cake wat afkoelen voordat je hem stort. Bestuif met poedersuiker en serveer met een kop koffie, zoals in Wenen.

Nordic Ware is het familiebedrijf uit Minneapolis dat in 1950 de eerste tulbandvorm maakte en zijn vormen nog steeds in de VS giet.

Bakvorm van gegoten aluminium met antiaanbaklaag. Inhoud ca. 2,4 liter (10 cups). Ovenbestendig tot 220 graden. Met de hand afwassen. Gemaakt in de VS.