Afbreekmes uit Japan - NT Cutter A-300GR

Dit is ons goedkoopste Japanse mes. Geen damaststaal, geen handgesmede snede, gewoon een klein afbreekmes van NT Cutter, dat sinds 1959 mesjes maakt in Japan. We zagen het bij de kassa van een kookwinkel in Denemarken en namen het mee naar huis, want het hoort thuis in elke keuken waar leveringen binnenkomen.

In restaurants en professionele keukens is dit het mes dat de dozen met ingrediënten opent, vacuümzakken openrijt en etiketten weghaalt. Chefs houden ervan om dezelfde redenen als van hun echte messen: het is scherp, het gaat lang mee en het doet wat je zegt.

De handgreep is van gegoten aluminium met een stalen kern, met 49 gram licht maar stevig in de hand, en de zijgroeven geven grip, ook met natte vingers. Het auto-lock-mechanisme vergrendelt het mesje automatisch op de lengte waarop je het uitschuift, dus het blijft zitten, hoe hard je ook snijdt. Het mesje kan worden omgedraaid, waardoor het mes even prettig is voor links- als rechtshandigen.

Wordt de punt bot, dan breek je het segment af in de ingebouwde mesjesbreker en heb je binnen seconden een verse, scherpe snede. Het mesje is 9 mm breed, van speciaal gehard Japans staal. Eén mesje wordt meegeleverd, en reservemesjes van het type NT-A (9 mm) zijn er per 10 stuks.

Dus nee, dit is niet het mes dat je laat zien als er gasten komen. Het is het mes dat al het andere uit de doos haalt.