Shotoh 13 cm, 6000 MCT - Miyabi

De shotoh is het Japanse universele mes voor precisiewerk. Het lemmet is korter dan een koksmes maar langer dan een schilmesje, wat het handzaam maakt voor klussen die controle vragen: bijsnijden, schoonmaken, fruit en groenten snijden en ingrediënten die te klein zijn om met een koksmes prettig te werken.

De kern van MC63-poederstaal wordt met het CRYODUR-proces ijsgehard tot 63 HRC en in drie stappen met de hand afgewerkt volgens de Honbazuke-techniek tot een slijphoek van 9,5 tot 12 graden per zijde. Het lemmet heeft een gehamerd Tsuchime-oppervlak. Het heft van cocobolo-pakkahout heeft een traditionele Japanse D-vormige doorsnede met mozaïekpen. Lemmetlengte 13 cm. Onderhoud met een wetsteen. Handwas. Gemaakt in Seki, Japan.