Santoku 18 cm, 5000 MCD - Miyabi

De santoku is een Japans messentype met een breder, licht gebogen lemmet en een zachter profiel naar de punt toe dan een koksmes. Het past bij een andere snijtechniek, en veel mensen vinden het een natuurlijkere keuze voor groenten en vis.

De kern van SG2-poederstaal wordt met het CRYODUR-proces ijsgehard tot 63 HRC en in drie stappen met de hand afgewerkt volgens de Honbazuke-techniek tot een slijphoek van 9,5 tot 12 graden per zijde. 101 lagen damaststaal met bloemenpatroon omgeven de kern. Het heft van Karelisch berkenhout heeft een traditionele Japanse D-vormige doorsnede met mozaïekpen en stalen eindkap. Lemmetlengte 18 cm. Handwas. Gemaakt in Seki, Japan.