The Vegan Kitchen - Jean-Christian Jury

Jean-Christian Jury is een chef uit Toulouse en opende in 2008 La Mano Verde in Berlijn, zijn eerste volledig veganistische restaurant, dat gedurende alle acht jaren dat het bestond werd uitgeroepen tot het beste veganistische restaurant van Europa. Zijn grote werk is Vegan: The Cookbook uit 2017, met bijna 500 recepten uit keukens van over de hele wereld.

Dit is de selectie daaruit. 75 recepten, gekozen om de volle breedte te laten zien zonder dat je je door een enorme pil hoeft te werken. Het eten draait om groenten en niet om vervangingsproducten, dus om gerechten die binnen hun eigen eetcultuur van oorsprong al veganistisch waren in plaats van constructies die zijn opgebouwd rond het imiteren van vlees.

Dat maakt het een logische kennismaking voor wie nieuwsgierig maar nog niet overtuigd is, en een praktisch boek voor elke dag voor wie al plantaardig kookt en genoeg heeft van telkens weer bladeren in een naslagwerk.

Formaat: Hardcover
Aantal pagina's: 192
Taal: Engels
Voor het eerst verschenen: 2026